樱桃又名莺桃，蔷薇科落叶小乔木。它的果实成熟于百果之前，是一年中上市最早的水果，被人们誉为“鲜果第一枝”。樱桃的叶、枝、果、核皆可入药。《本草纲目中记载》“樱桃主治调中益脾气令人好颜色，美志”。中医认为樱桃味甘酸，能益脾养胃，祛风湿，止咳生津，滋养肝肾。樱桃叶可健脾开胃，除胃之积寒，消食破滞。枝可治胃气痛；果实能治一切虚证，能大补元气，滋润肌肤，汁可治汗斑烧伤等；果核能发汗透疹解毒。樱桃含铁量为百果之冠，对缺铁性贫血患者尤为适宜。

对樱桃油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析，结果表明，樱桃仁油中含有大量的脂肪酸，樱桃仁油主要有六种脂肪酸组成，含量在1%以上有四种脂肪酸，分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸；其中油酸，亚油酸含量最高分别为51.39%,34.58%；樱桃仁油VE总含量174.5mg/Kg。使用GC/MS对樱桃仁油的脂肪伴随物质进行检测，发现主要有6种物质，其中麦角甾醇含量最高，达38.02%。

樱桃仁油属油酸-亚油酸型油脂。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的87.4%。经常食用樱桃仁油，可以预防心脏病、抗癌、降血压、防止动脉硬化等作用。
1、预防心脏病：油酸的主要生理功能为有利于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）,升高高低密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，可预防心脏病，同时可维持脑细胞膜结构，减少记忆力衰退。
2、抗癌、降血压、防止动脉硬化：作为人体必需脂肪酸的亚油酸，含量较高为34.58%，具有抗癌、降血压、防止动脉硬化等作用。

樱桃仁油具有高滋润性，吸收性强的特点，可以滋润肌肤，且不油腻。高含量的天然维生素E抗击自由基对肌肤的损害，对于晒伤，色素沉着有修复功能。樱桃仁油质地轻盈，除了可以使用在保湿性强的护肤品、润唇膏，还可以添加到沐浴盐配方中。这也有利于油浴，在芳香疗法中作为高滋润性和高渗透性载体油。

由此可见，樱桃仁油具有较高的营养价值，有较好的保健功能，是集调味与保健为一体的食疗性油脂。

建议用法：
乳液和面霜：5- 20%
唇膏：5-100%
手工皂：5- 20%
护发产品：2- 5%